Receta de callos

Por favor, ¿alguien me podría pasar la receta ?

Ahora te la pongo que le pregunto a mi madre porque no me acuerdo bien

chorizo,morcilla de carne,no de cebolla ni de arroz,(morcilla de andalucia)cocer a parte.

los callos,lavarlos muy bien y cocerlos con unas hojas de laurel y unos ajos pelados y dejarlos enteros.mi madre los hace en la olla express,los pone como unos 20 minutos,no es de las rápidas.

Haz un refrito con cebolla picadita ,pimienta,pimentón,espesar la salsa con harina o maicena, si te gusta el picante usa (cayena o guindilla) todo esto se lo incorporas a los callos y le añades la morcilla y el chorizo en trocitos.Sazona y a comer¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ya me dices como te han salido

Gracias !!!! Es que al enano se le han antojado y nunca los he hecho.
Mañana te cuento...

uy pero esos son callos a la madrileña, no?

Jusilcris tu no quieres los gallegos? los de garbanzos?

Si, pero yo entendí que a los de Babar se le añaden los garbanzos ¿o no?

Mi madre asi los prepara para comerlos solos

es que los gallegos y los madrileños son diferentes..yo no se cocinar los gallegos, pero mi hermana sí, tiene un mesón, si quieres pido la receta y vemos y asi aprendemos, jeje

mariaferrolto escribió:es que los gallegos y los madrileños son diferentes..yo no se cocinar los gallegos, pero mi hermana sí, tiene un mesón, si quieres pido la receta y vemos y asi aprendemos, jeje

¡Claro que si! ¡Pídesela porfa ! Es que mi niño está pasando unos meses muy pero que muy duros y todo lo que pueda hacer por alegrarlo aunque sea un poquito y cumplirle un capricho...Ainsss!!! que dura es la vida a veces .

BABAR escribió:Mi madre asi los prepara para comerlos solos

Gracias cielo, pero entonces no me vale la receta, porque lo que mas le gustan son los garbanzos.

Jusilcris mañana se la pido... y por cierto es de los míos! yo tb como solo garbanzos, jaja

Gracias!!!

No me olvidado! No he podido pasar x el mesón esta mañana, espero ir en un rato antes de recojer a la niña de un cumple

No te preocupes, que si no son para mañana, serán para pasado o para el otro. Los ingredientes creo que ya los tengo todos, y sino, tengo el super cerquita, asi que, cuando puedas.

pues lo siento

Allá voy, transcribo tal cual me lo contó ella.

En una olla grande se echa la pata, la carne de callos , un hueso de jamón y una cabeza entera de ajos ( no sala nunca). Esto lo cuece unos 20 min y retira la olla del fuego, la tapa y la deja así toda la noche, la carne se "ablanda" en el agua y suelta la gelatina que hace la salsita de los callos consistentes.
Deja los garbanzos a remojo, me dice que para una casa 1 kg es una cantidad adecuada.

Al dia siguiente en la misma olla añade los garbanzos escurridos, 3 chorizos picados en lonchas y las especias que es un poco al gusto, ella suele echar en esta proporción, una chucharada de postre de cominos + una de pimenton dulce + media de pimenton picante.
Lo cuece entre 1 hora y cuarto y una y media, luego retira la carne la pica y quita los ajos.

Gracias !!!! Pues allá voy a poner la carne a cocer. Mañana te cuento que tal salieron .

Eso cuentame..que a mi hermana le salen de vicio pero yo nunca me he atrevido

yo odio los garbanzos...y a mi costi no le gustan los callos.
Asi que los compro limpios y cocidos y solo les añado tomate y bovril y listo. También si te quieres complicarte más pues puedes hacerle un refrito y añadir chorizo.
Yo los hago muy light por seguir un poco la dieta.

Jusilcris.. que tal??

mariaferrolto escribió:Jusilcris.. que tal??

Ainsss!!! perdona que no te respondiera antes, pero ese viernes al niño le pico una avispa. Sus amigos le pincharon la adrenalina (tarde), pero aún así, el resultado fué un shock prolongado y estuvo ingresado hasta ayer (cualquier día de estos me toca un desahogo ).
Los callos buenísimos , felicita a tu hermana de mi parte.
Lo único es que les gustaron más recalentados, así que, la próxima vez los haré por la noche.

Ostra que sustazo,mi hermana pequeña es alérgica a avispas tb y por suerte nunca le han picado..

Y los callos a mi me pasa como a tu hijo, me gustan los garbanzos y requentes