Hacemos un recetario de comidas tipicas de nuestra tierra?

Os animais??? seguro que hay muchas mas cocinillas que yo por aqui, y asi enriquecemos nuestros menús

Mmmm que rico!!
Os apetece una paella??

Este post mola!! venga chicas a soltar truquitos, q últimamente ando espesa en cuanto a cocina, con lo q me gusta...
Lidia te toca la paellita.A mi me encanta sobre todo de marisco...

Venga allá voy!! La típica, típica de valencia (por lo menos de esta zona) es la "Paella en fabes y carxofes" con conejo y pollo. También es cierto que existen mil variantes: de marisco, mixta (con carne y marisco) de verduras nada mas, con garbanzos, con olivas (esto me lo enseño mamideikeryjenny )
, pero yo os cuento la mia.

Primero se sofrie en aceite la carne (pollo y conejo troceado, y albondigas hechas de carne picada, huevo, pan rallado, piñones y perejil) y luego se añaden las verduras (judia verde plana, judias, judiones, pimiento rojo y alcachofas por la mitad), se añade el agua y se deja hervir unos 45 minutos a fuego lento y se añade el arroz... LISTO!!!!

Es muy facil de hacer, solo hay que pillarle el puntito


Buen provecho
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Alexli que buena pinta tiene eso!, pero y digo yo desde que echas el arroz, cuanto cuece? hay que remover o n0??

Pues echas el arroz y 20 minutitos mas o menos... depende del caldo que quede, si queda ya poco caldo y el arroz está duro, pues pones el fuego al minimo y tapas toda la paella con papel de aluminio para que cueza el arroz.
Ahh no se remueve

Mmmmmmmmmm la paella Valenciana por favorrrr!!!!!!! que ricaaaaaa!!!!!!!!

Pues habra que probarla..ummm

que os apetece saber de recetas gallegas??

mariaferrolto escribió:Pues habra que probarla..ummm

que os apetece saber de recetas gallegas??

Ahí van 2 recetas típicas de galicia

Callos a la gallega

Explicacion e ingredientes:

500 g. de garbanzos
1 kg. de callos
1 kg. de ternera entera
2 chorizos
1/2 cebolla
1 cda. de harina
1 cda. de pimenton dulce
comino al gusto
un poco de pimenton picante
un poco de manteca de cochino
sal
1. coloque los garbanzos en remojo de un dia para otro, para facilitar el proceso de pelado. corte los callos y la ternera en cuadros. seguidamente, coloque los callos y los garbanzos a cocinar en una olla con abundante agua
2. cuando esten bien cocidos, derrita la manteca de cochino en una sarten, agregue los ajos bien picados y cuando esten dorados, agregue el comino, la cebolla picada, el pimenton dulce, el picante, la harina y sofria durante
5 minutos aproximadamente y agreguele un poco de caldo de los callos
3. deje hervir y agregue el sofrito anterior sobre los callos. finalmente, sirva los callos en una cazuela, tomando en consideracion que los chorizos se introducen en los ultimos minutos de la coccion
4. nota si lo desea, puede sofreir los chorizos junto con el sofrito.


Almejas a la gallega

Explicacion e ingredientes:

1 kilo de almejas
2 cebollas medianas
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
aceite
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco pequeño albariño
sal
pimienta blanca
2 cucharadas de pan rallado
1 sobre de azafran
perejil

En un olla con un poco de aceite doramos el ajo, la cebolla y el pimieto todo cortado muy fino. le añadimos el perejil y la hoja de laurel. cuando este se echa las almejas lavadas, se remueve un poco y se añade el tomate frito, el sobre de azafran, el vino blanco y el pan ralldo. se adereza con sal y pimienta y se dejan hacer sobre 10 minutos.

Sara, yo tengo otra de almejas, si puedo luego cuelgo la receta, hay mil salsas ytodas estan de toma pan y moja..

Pues cuenta,cuenta[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Almejas a la marinera:

Yo os pongo receta a lo bruto, que nosotros nunca hacemos menos de 4-5 kilos de almejas y ajustais cantidades vale??


1 tomate madurito grande o 2 pequeños.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
! trozo de miga de pan del dia anterior de un tamaña como un puño de grande.
Vinagre.
Aceite, sal, pimienta negra,caldo de pescado concentrado y perejil.
1 hoja de laurel
1 buen vaso de vino blanco


Se pica la cebolla, el tomate y los ajos y se pasa por la batidora hasta hacer una pasta.

En una olla de poco diametro y bastante alta se echa aceite y cuando este calentito echamos las pasta a sofreir, se salpimienta, se le añade el laurel y esperamos a que vaya cambiando de color.

Una vez pochadito, se echa el vino blanco y dejamos evaporar.

Cojemos la miga de pan y la remojamos en vinagre y vamos trabajandola con un tenedor hasta que casi se deshaga, se añaden unas 5 ramas de perejil y pasamos todo por la batidora un poquitin, y se añade a la olla.

llenamos una taza de agua tibia, desleimos la pastilla de caldo de pescado y agregamos.

Echamos las almejas y dejamos hervir unos 10 minutos.


Se retiran las almejas con una espumadera a la fuente donde se serviran y rectificamos a textura de la salsa hasta la deseada añadiendo un vasito pequeño de agua hirviendo con una cucharilla re cafe de maizena desleida y se deja hervir hasta que tome el espesor deseado y se vierte sobre las almejas.


Se coje un buen trozo de pan y se pone uno las botas, jeje

Carne ó caldeiro:

Jarrete de ternera.
Patatas peladas sin trocear.
Un trozo de unto.
Sal, aceite y pimenton...


Un bocado exquisito done los haya con la receta mas simple.

En una pota con abundante agua se echa a cocer el jarrete cortado en lonchas gruesas, como de 4 cm de grosor, con un trozo de unto a fuego lento. Esto es slowfood aunque puede hacerse tambien en olla express.

Cuando este tierno se retira, se pone en una fuente se tapa y se reserva en el horno.

Se cuecen las patatas en el mismo agua que la carne.

se sirve la carne con las patatas y se riega con aceite de oliva, se sala con sal gruesa y pimmenton dulce o picante segun el gusto y a disfrutar

Me las guardo

No se anima nadie mas??

Jolines María!! esto no se hace... que necesito perder peso!!! jejejeje

Marimar podrias ponerme por aqui sin prisa la receta de causa a la limeña, quiero hacerla y asi ganamos kilos todas

Tus deseos son órdenes María!!!

Causa limeña (de atún)

Ingredientes para la masa:

2 kilos de patata de cocer
4 limones
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
2 cucharadas de ají molido - ya lo venden en sitios como carrefour en la sección de gastronomía internacional(o un poquitito de chili, picante, pero muy poquito)
sal y pimienta

Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los limones junto con sal, pimienta y el ají molido. Se cuecen las patatas, y luego se pelan y aplastan hasta formar una masa. Se mezclan las patatas con el limón, la cebolla y el aceite. Se le da forma a la masa utilizando un molde o una espátula.

Ingredientes del relleno:

2 latas de atún
mayonesa
1 aguacate en rodajas
2 huevos duros
aceitunas negras
tiras de pimiento de lata

Mezclamos el atún con la mayonesa.

Se coge un molde alto, se unta con un poco de aceite para evitar que se pegue, y se pone una base de la masa.

Luego, Intercalamos una capa de masa, con una de este relleno y rodajas de aguacate. Luego otra capa de masa y finalmente, decoramos con un poco de mayonesa, los huevos duros cortados, los pimientos en tiras, más rodajas de aguacate y las aceitunas (también se puede decorar con maiz) Se recomienda refrigerar durante 20 minutos y servir.

Y buen provecho!!!!

Foto de una de las que yo hago (ninguna la decoro igual)

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Si algo no le he puesto muy claro... a preguntarme!!! jejeje

tiene una pinta deliciosa!! ahora que empieza a hacer calorcito me voy a animar a probarlo

Si estuvieras más cerquita, te invitaba a casita a comerla...

algun dia me encantaria eh??, jeje, yo te hago un pulpo y unas almejitas ..

Pues habrá que hacer una quedada de gastronomía internacional!!!

aixx ahora no porque no tengo ganas de levantarme pero prometo mañana poner la salsa para los calçots

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hola en mi pais tenemos muchas cosas ricas,como el asado(es carne de vaca a la parrilla) queso parrillero,dulce de leche,faina de queso,polenta(harina de maiz),tucos,mmmmmmmmmmmmm muchas cosas qse extrañan.pero bueee.ahhhhhhhhhhhhhhh y lo mas importante denuestro pais es el "MATE" infaltable tanto dulce como amargo