No he leido el enlace pero por lo que yo supe cuando estaba en hosteleria.......
Paté,paté de verdad,el de foié-grass,es el que come la gente pudiente,los que pueden pagar esa exquisited (tremendamente brutal).......
Lo que comemos la gente de a pie,es foigras,que es todo los menudos de lo que sobra vaporizado y con gustito a eso...foigras.
A mi no me duelen prendas darle a mi nila foigras pasterizado,porque sé que no vá a matarla y le encanta,pero.....hubo un tiempo en que pude acceder al verdadero foie-grass y despúes de saber lo que era......volví al paté de lata,de toda la vida que tiene de todo menos pato